一些在家里自身弄过凉拌芥菜丝的妈友会发觉一个那样的问题：凉拌芥菜丝中含有苦涩味，乃至是和茄子的味儿非常。这是什么原因呢?实际上，芥菜疙瘩的味儿原本就含有苦涩味和甜味的，并不是由于食物霉变的原因，它是一切正常的。假如想把这苦涩味变弱，也不是没有办法的。我们能够把芥菜头切条后，能够先用小水泡上半小时，再去和调味品拌凉菜。那样就可以将芥菜丝的辣气和苦涩味都侵泡掉，口味会获得极大地改进哦。

凉拌芥菜丝要注意什么

假如这时的你也被凉拌菜芥菜丝的味儿所吸引住，也想在家里自身学习培训下凉拌芥菜丝的作法，那麼在制做的全过程中，你需要注意些问题了。

1、凉拌芥菜丝是用芥菜头切条的，你没需要有非常好的刀功，提前准备一个刨丝的常用工具，就可以轻轻松松刨出又细又匀称的芥菜丝了。

2、凉拌芥菜丝在制做的全过程中，不需要放食用盐了，因为它自身便是萝卜咸菜。

3、凉拌芥菜丝口感能够自身调，喜爱口味淡的酱汁就不必放那么多;喜爱重口味的酱汁能够多放。此外，香辣也是这般，喜欢吃酸的能够多放醋;喜爱吃辣椒的多放剁辣椒。它的特性便是如何拌，如何美味。