1.提高食饮：绿豆味甘，性凉，无毒性。所含蛋白、不饱和脂肪酸均有激动神经、提高胃口的作用，为机体很多关键内脏器官营养成分所必不可少。

2.降低血脂：绿豆中的含糖量成份能提高血细胞蛋白酶的活性，使蛋白中甘油三酯水解反应，做到降低血脂功效，进而能够预防冠心病、心绞痛。

3.降胆固醇：绿豆中带有一种血蛋白和含糖量，能推动小动物身体胆固醇在肝脏转化成胆酸，加快胆液中胆盐代谢和减少结肠对胆固醇的消化吸收。

4.抗敏：据临床试验报导，绿豆的成分具备抗敏功效，可医治荨麻疹等超敏反应病症。

5.抑菌：抗病毒治疗绿豆对葡萄球菌及其一些病毒感染有抑制效果，可抗感染，清热去火。

6.维护肾脏功能：绿豆含丰富多彩蛋白酶缓聚剂，能够保护肝脏，降低蛋白质溶解，降低氮质血症，进而维护肾脏功能。