四季豆是很常见的蔬菜，茄子的营养物质是比较丰富的，日常生活很多人都喜欢吃四季豆，四季豆在平常的食用方法是十分多的，能够炒着吃，还能够拌凉菜着吃，还能够烤着吃，无论是哪一种茄子的吃法， 四季豆吃起來不但美味，味儿也十分美味可口，四季豆除开这种食用方法以外，还能够制成生腌茄子服用，腌茄子加上粥非常美味。

生腌茄子咸菜的做法

1、选择好一些粉嫩四季豆，最好是挑选圆的那类。随后再把四季豆切割成橘子瓣状，随后再洗干净，再放进锅上边去煮熟，再放进荫凉的地区晾干好预留，直至表面不开裂，里边还一些水的情况下就可以了。

2、接下去便是要把腌茄子萝卜咸菜的调味品放入放锅里，关键有盐、麻椒，三二颗良姜、白寇，一丝茴香、八角茴香、生姜片、白砂糖、高度酒。食用盐、麻椒，随后再用火灾烧开，再改用文火焖煮20分钟后再晾凉透。

3、准备好一个瓷器器皿，最好是了是一种原始型的，这类做出去的四季豆才算是非常的美味，原生态，把原材料装进去，随后再把原材料水倒入，再把外盖盖上，密封性好。那样放进荫凉的地区，放上十天的模样，这一腌菜坛子的四季豆萝卜咸菜就搞好了。