酸菜鱼片在做的情况下也是会出现许多的流程和关键点需要去留意，应当要做出去更为细嫩的鱼肉味儿才会越来越更为优异，它是归属于四川本地较为知名的一道特色美食，更是由于这般才会促使很多大家千里迢迢到四川去品味纯正的水煮鱼，如果想干出去纯正的水煮鱼就务必要应用到四川泡浸出去的泡菜。

方式一

生产原材料疫苗鲫鱼600克，泡酸萝卜100克泡小辣椒25克，泡嫩姜、葱段各15克，麻椒3克，蒜5克，食盐4克，米酒10克骨头汤500克，熟菜籽油500克。

生产制作过程疫苗

将鱼双面各切3份，泡菜搌干水份，切成细丝，泡小辣椒切碎，泡姜切割成粒；炒菜锅置低火上，下熟菜籽油烧至六成热，放进鱼炸呈淡黄色时捞起来；锅内留油，放进泡小辣椒、姜、葱段，再掺加骨头汤，将鱼放进汤内。汤沸后退至文火上，放进泡酸萝卜，烧约10分钟，盛入盘。锅内添加醋。

生产特性疫苗