将狗裉毛清洗后，悬在麦草火上烤至橙黄色，随后将羊肉下锅用山茶油油爆到断鲜血，放进姜蒜、八角、八角茴香，舀入冷水，放到慢火上炖焖，待炖熟后盛入盘里。具备健胃消食补肾壮阳、增强体质的作用。

7、十大特色美食——炒石鸡

石鸡是江西井冈山独有的一种蟹类，特性是肉质地鲜嫩。因石鸡生长发育在大山大峡谷、溪流旁，捕获甚为不容易，且有石鸡的地区，通常在毒蝎子出现，因此菜较为宝贵。

8、十大特色美食——兰草小竹笋

这也是用江西井冈山独有的原材料小竹笋作原材料的一道地方菜，起锅后拼成兰草形，其特性是常吃不腻，营养成分高。

9、十大特色美食——石耳炖武野山鸡