石斑鱼肚在作法上边還是较为独特，有很多的食材全是应当要先制做好之后再放进到一起烹制，非常是石斑鱼就应当要先清理干净，而且应用米酒和食盐腌渍一段時间，直到石斑鱼的味儿上边越来越更为好之后再和别的的食物放进到一起去制做，进而就可以让石斑鱼自身的味儿更为好。

原材料

活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜片20克 、食盐5克 、香油0.5克 、柱侯酱皇汁60克 、食用油50克。

制做

1、将石斑鱼放到菜板上拍晕，放到70℃的开水中略烫、取下，冷水低温后，打清鱼鳞。于肛门口处开一刀，将鳃根切断，用竹筷从口往鳃部插至肚里，将内脏和内脏器官一起挟出，清洗，用盐将鱼身抹匀

2.用长盘1个，横架子上木筷二根，将鱼放入，撒上姜片，用食用油10克淋在鱼的身上，放进笼屉。余油和柱侯酱皇汁用碗盛载也一同放进笼屉，以灶火蒸约8分鐘至刚熟，取下，撒上葱丝，浇上热锅冷油和柱侯酱皇汁就可以上席。[1]