消磨畜类淡奶油前，将淡奶油从冰箱冷藏挪入冷藏室一会儿，使淡奶油的溫度进一步减少，可确保消磨的通过率。但時间一定要控制好，切忌让淡奶油结冻。

鲜奶油打发好之后，不必再次搅拌。假如消磨过多，会展现油水分离器，也生日蛋糕上的鲜奶油会溶化的原因：

1、采用的动鲜奶油有关系。小动物鲜奶油原本就不易成形，假如用植物奶油就不容易了，例如金冠。可是植物奶油较为硬实但有反式脂肪对身体不好。鲜奶油的溶点大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。

2、气温的原因。淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。