1、外型辨别

观查其外型是不是详细，有没有损坏、霉点等。也能用手掂动，觉得其延展性，或握蛋晃动听其响声。良质松花蛋表面糊状包料详细、无霉点，包料剥去后鸡蛋壳亦详细无损坏;削皮后有延展性;晃动时无动荡不安声。伪劣松花蛋包料损坏不全或长霉;剥掉包料后，鸡蛋壳有黑斑或破、漏状况，有的內容物已被环境污染;晃动后有水荡声或觉得轻飘飘。

2、灯光效果透照辨别

将松花蛋去调包料后依照蛋类的灯光效果透照法开展辨别，观查蛋内色调、凝结情况、制动气室尺寸等。伪劣皮睾丸內容物不凝结，呈水质采样，制动气室非常大。

3、品味其味道

良质松花蛋全部蛋凝结、不粘壳、清理而有延展性，呈透明色的黄棕色，有松花式纹路;将蛋纵剖，由此可见鸡蛋黄呈浅褐或淡黄色，管理中心偏稀。伪劣松花蛋有呛鼻腐臭味或有异味。