用材：香椿芽一把、生鸡蛋三个。葱段一汤匙、木薯淀粉两汤匙、盐一茶匙。

作法：香椿芽绰水挤干水份，生鸡蛋打撒，干淀粉一茶匙加一茶匙凝固开，添加鸡蛋液中搅拌均匀。香椿芽剁碎。香椿芽碎，盐添加鸡蛋液搅拌均匀。锅中加点油烧开，倒出来再次放冷油，倒进鸡蛋液。小火煎到凝结背面，双面煎金黄色取下切片就可以。

油煎荷包蛋

用材：生鸡蛋

1个，生抽少量

作法：将生鸡蛋打进碗中，烧开后，放进一勺油，略热学会放下生鸡蛋以低火煎，依某些的爱好，能够煎至半生半熟，或全熟，或双面金黄色，盛起隔渣池，放进碟洒些生抽就可以。