实际操作： 1、将生鸡蛋打进碗中，添加5克米酒，0.75克食盐、5克芡粉，用竹筷打撒打匀称，把干净炒菜锅上火烤热，淋少量大豆油滑锅，随后倒进一半生鸡蛋，将锅旋转国，摊成一张环形鸡

阴囊，依此方法再摊一张

2、再将青鱼类清洗，在鱼类面用花刀，轻砸，随后将刀翻过去，用刃口将鱼类刮下，则鱼类与刺皮当然分离，放到干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将蛋清放到碗内，用竹筷打撒，与鱼茸一起放进面盆里，添加10克米酒、2克食盐、1.5克鸡精和葱姜水，用3根竹筷用劲向一个方位搅拌，若太稠，可添加适量的冷水，直打成鱼糕发稠上力，明亮即好

3、把油菜叶、香肠各自切割成粉末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面往下，将鱼糕匀称在分放到2张阴囊上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上香肠末，另一侧撒上油菜子末，再从两边另外往里面卷，卷到正中间香肠末与油菜叶末相接处即好，那样吉祥如意卷已搞好

4、再把搞好的如意蛋卷放置盘里，上屉用低火约蒸7分鐘，开启屉帽放一次气，随后再用文火约蒸5分鐘，取下，稍凉，切一片，码在碗中添加0.25克食盐、1克鸡精和老母鸡汤，再上屉约蒸4分鐘，取下，将汤滗下锅中，上火烤沸，用芡粉勾薄芡，淋入猪板油，搅拌均匀，放进一个小茶碗里