炒着吃刀削面做法并不艰难，在提前准备原材料的另外，先煮上一锅水，煮沸以后就可以煮饸饹面，煮到八分熟的情况下就可以捞起来，放进到冷水中制冷预留，以后我们把里脊切割成丝袜高跟鞋，再添加姜片和干淀粉，随后添加少量的冷水搅拌预留。再把辣椒切割成丝预留。还需要把姜蒜一起切割成丝预留。热好锅以后加点油，把丝袜高跟鞋滑散，在起锅的情况下倒进一些酱油调料。随后再着火加点油，放进姜蒜丝以后炒成香气，再倒进辣椒丝再次炒成香气。随后倒进一勺郫县豆瓣酱调料，以后倒进炒好的丝袜高跟鞋，饸饹面控干水份以后倒进到锅中，添加少量盐以后炒过就可以起锅吃完。

饸饹面的面怎么和

吃饸饹面以前需要合好面，最先挑选用一般的中筋面粉就可以了，在小麦面粉时要添加一勺食用盐，能够让饸饹面更劲道。以后分次放水，最先要把面合成面絮，随后再渐渐地的搓成面糊。并且面糊一定和硬，面糊硬起来了以后才更强削，并且饸饹面吃起來才会更劲道。

合成面糊以后就可以盖上外盖，饧上30分钟以后，让面糊里的水份充足的和面粉结合起來。直到面糊饧够時间的情况下，在控制面板上反复的揉，充足揉光洁，以后刀削面才不易断。面糊一定要搓成长条状，并且确保正中间凸起来，那样刀削面的情况下才更非常容易承受力。

饸饹面的汤怎么调美味

吃饸饹面的情况下是能够调上汤吃的，最先把猪腔骨侵泡3个钟头，除掉在其中的鲜血和残渣以后，冻鸡架也需要侵泡化掉，把锅中的水烧滚以后，添加米酒以后绰水，焯透以后就可以倒出沥干水分。用食油把姜片爆锅一下以后就可以倒进开水中，再添加侵泡清理好的鸡骨架，大火烧到大骨汤滚热泛白的情况下，改为文火再次熬料3个钟头。