剁椒鱼是很知名的一道菜，剁椒鱼头吃起來肥实而不腻口，口味一些中辣，在平常很多人都喜欢吃，剁椒鱼头吃起來还非常有营养成分，剁椒鱼尽管美味，可是不宜一次性吃太多，吃太多是非常容易造成容易上火的，剁椒鱼中关键调味品是剁辣椒，因此 讨厌吃辣椒的人，要少吃剁椒鱼，剁椒鱼是哪里的特色菜呢?

剁椒鱼属湘特色菜，是湘潭市的一道特色美食。以剁椒鱼头的“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。菜肴颜色洪亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、香爆鲜美。听说清朝时期，黄宗宪经过湖南省一个小乡，借宿农家，农民的孩子从水塘捕回一条 河鱼，主人家就在鱼类里边加盐熬汤，再将朝天椒切碎后与剁椒鱼头同蒸，黄宗宪感觉十分美味。回家了后，他让家中主厨多方面改进，因此便拥有今日的“剁椒鱼”。

朝天椒具备祛风祛寒、通脉活血化瘀、健脾开胃健胃消食、抗菌消痒和防腐蚀除虫的用途，对风寒感冒、肠胃受凉、关节痛、脚手冻伤等都是有功效。曾国藩率湘军东征西突，还曾研发了牛羊肉牛血炖制的"霸主汤"，佐以湖南省山椒，保得官兵免遭风湿病之苦。