新年是我国的一个民族节日，也是一年之中更为关键的一个传统节日，因而在新年的情况下，很多家中都是提前准备许多 年货礼盒，在其中生猪肉便是不可或缺的一种年货礼盒。由于无论是在吃团圆饭的情况下，還是在平时日常生活之中，新年腌渍的生猪肉都变成了不可或缺的人物角色，但是新年的生猪肉又有什么恰当的存储方式呢?

肉与肉食品的储藏方式许多 ，传统式方式关键有干躁法、盐腌法、熏烟法等;当代储藏方式关键有超低温冷藏法、罐藏法、直射解决法、有机化学储藏法等。下边详细介绍常见的几类方式。

一、干躁法

干躁法也称脱水法，主要是使肉内的水份降低，阻拦微生物菌种的发肓，做到储藏目地。各种各样微生物菌种的生长发育繁育，都需要最适合的水分含量，一般来说，最少需要40%～50%的水份。要是没有适度的水份成分，微生物菌种就不可以生长发育繁育。生猪肉的水份成分一般在70%以上，应采用适度方式，使水分含量减少到20%下列或减少水份特异性，才可以增加贮藏期。

1、吹风干式：依据规定将肉切片，挂在阴凉处，开展当然干躁，使水分含量减少。比如风干肉、腊肠、风鸡等商品必须历经晾干吹干的全过程。

2、脱水干躁法：在生产加工牛肉干、猪肉松等商品时，常运用烤制方式，去除肉中水份，使水分含量降至20%下列，能够长时间存储。