3、加上物质的量浓度法：即在肉制品中添加食用盐、白砂糖等物质的量浓度，如生产加工香肠、腌猪肉等商品时，要用食用盐、白砂糖等对肉开展腌渍，其結果能够减少肉中的水份特异性，进而抑止微生物菌种生长发育。

二、盐腌法

盐腌法的储藏功效，主要是根据食用盐提升肉制品的血浆渗透压，脱去一部分水份，并使肉制品中的氧气含量降低，导致不利病菌生长发育繁育的自然环境标准。但一些病菌的耐盐性较强，单用食用盐腌渍不可以做到长期性储存目地。因而，生产选用食用盐腌渍多在超低温下开展，并经常将盐腌法与干躁法融合应用，制做各种各样口味的肉食品。

三、超低温储藏法

超低温储藏法即肉的冷冻，在冻库或电冰箱中开展，是肉和肉食品储藏中更为好用的一种方式。在超低温标准下，尤其是当溫度降至零下10℃下列时，肉中的水份就结为冰，导致病菌不可以发肓的自然环境。但当肉被解除冻结还原时，因为溫度上升和汁水外渗，病菌又刚开始生长发育繁育。因此 ，运用超低温储藏肉制品时，务必维持一定的超低温，直至服用或生产加工时才行，不然就不可以确保肉的品质。肉的冷冻，可分成制冷肉和冷冻肉二种。