10.等表皮炸脆时就可以捞起来控干。

方式3

·配 料:牛乳500ml、粟粉（玉米面粉）100克、自发粉（要是没有能够在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。

·操　作: 把牛乳、粟粉、糖放锅中调为无粉状的炼乳，用中温火拌和煮至粘稠凝结，歇火。倒进器皿里抹平，放冷藏室成冻奶糕（可放速冻室時间会快点儿）冻奶糕切割成小长格子。自发粉用3/4一杯水、少量盐和油调成脆浆，将奶糕粘满脆浆。用低火炸至外皮金黄色就可以沥油上碟。酥皮炸牛奶。外酥内软，甜味浓醇，简直一道非常好的餐后小点心！