杂鱼并并不是一种独立的淡水鱼，只是将很多种多样海鱼有哪些在同一个锅中焖，那样做出去的鱼口感也是各有不同，可能还会继续有惊喜哦。有的肉质地鲜嫩、有的筋道，配搭上正餐，坚信也会多添上几碗饭的。以便确保鱼的口味，建议挑选新鮮的，不必很大，还可以自身去干净的海滩钓鱼，实际的酱焖海杂鱼的做法以下。

极其新鮮的杂鱼，有大黄鱼、鲫鱼、米鱼、加鱼、金骏眉等。整理干净，较为大些的加上刀花。葱蒜剁碎预留，锅中烧开，加葱蒜进行爆香。加甜面酱炒出香味。一定要炒过炒透，味儿才好。添适度的水，以没过鱼为宜。大火烧沸水，随后把鱼放进，加八角、米酒、盐调料。大火烧开转中小火慢炖三十分钟以上。大火收汁，至汁粘稠熄火就可以。

酱焖海杂鱼常见问题

1、甜面酱炒过炒透味儿才香。

2、鱼儿肉质地鲜嫩，假如油烧就入锅鱼类会忽然遇热收拢，不容易进味。先烧好汤再入锅能维持鱼类的细嫩。