黑木耳越耐泡开质量搞好，黑木耳入小水泡发越快，那样的黑木耳质量就越差，口味一也定不佳，假如拌凉菜，该类木耳泡发后，一两分钟绰水就可以过冷水开展拌和了。

气泡玻璃厚黑木耳，例如梅河口片式黑木耳，泡开后非常耐煮，你就是煮15分鐘，也是可以的，这类黑木耳依然原色不会改变，煮的全过程中有浓厚的土腥气，捞起来后立刻过冷水搓揉，基本上不容易掉渣滓，吃口仍然能够，便是软糯些，可是要吃脆响感的，不能煮太长期。

假如水焯黑木耳，较长時间，变为千滚水，这对黑木耳而言有点儿用力过猛，谁都了解千滚水烧出了亚硝酸钠。黑木耳煲汤，一样合适在出锅前的一段時间里入汤。