二、发源不一样

水盆羊肉是由夏商周时期的“羊臐”演化而成。西汉时称之为“牛肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

牛羊肉泡馍过去是朝贡皇上的饮食搭配而创造发明的，古时候称“羊羹”，最开始为西汉礼馔，有悠久的历史。据历史资料记述，牛羊肉泡馍是古时候羊牛羹的基本上演化而成的。最开始多用以祭拜及皇宫御筵。西周时期曾将牛肉、羊肉羹列入君王、诸侯国的礼馔。

三、特性不一样

大荔“水盆羊肉”的特性便是“汤芳香、肉软烂、饼发黄”。配食的大饼基本上是环形和半月形，全是用的渭北平原区产的冬麦粉，由于成长期长因此 粉白色筋道，制作出的大饼香酥爽口。

牛羊肉泡馍是陕西省的口味特色美食，尤以西安市的最享盛誉。它料重醇美，食料汤浓，镆筋光洁，香气四溢，吃完余味无穷，又有养胃作用。