豆类食品中的一些成份还可推动胆固醇排出来。如人参皂甙是豆类食品含有的另一种植物有机化学物，可推动胆固醇从身体排出来，从而防止血脂异常。

胆结石病人的饮食搭配常见问题：

胆石症病人，在饮食搭配规律性层面，宜定时执行定量分析，少食多餐，不适合太饱。在膳食结构上，严控人体脂肪和含胆固醇食材，如白肉，煎炸食品，动物内脏等，由于胆结石产生与身体胆固醇过高和新陈代谢阻碍有一定关联。不能喝酒和进餐刺激性食物，应多食箩卜，蔬菜，豆类食品，豆桨等副食品。箩卜有益胆功效，并能协助人体脂肪的消化;蔬菜含很多维他命，甲基纤维素;豆类食品含丰富多彩的大豆蛋白。除此之外，还应补充一些新鲜水果，水果汁等，以填补发炎导致的体液和维他命的损害。

胆石症病人一般宜进低热量，低胆固醇饮食搭配。白肉，煎炸食品，含植物油脂多的坚果，子仁类食材及鸡蛋黄，小动物脑，肝，肾及鱼籽等食品均宜严控。平常饮食搭配亦应进易于消化，少残渣食材以防止造成汽体。一切酒水，含有刺激性的食物，浓郁的调味料均可推动胆襄收拢，使胆管扩约不可以立即松驰，导致胆液排出，进而使胆囊炎亚急性发病，因此 均应防止。亚急性发病时须予低热量，易于消化半流质食物或流质食物;重则应予以忌食，胸腔闭式引流及静脉输液。