鸡珍是一种功效与作用较为高的食物，我们能够将鸡珍用于炒芥蓝，还可以用以炒圆椒辣椒，可是鸡珍主要是用于烤串，烤串鸡胗的做法是较为香的，并且鸡珍的延展性也很好，因此 大伙儿能够来掌握鸡胗的做法。鸡珍水焯的時间一般是25分鐘，并且鸡珍要卤2个钟头以上就可以非常好的进味。

1、鸡珍需要卤多久

鸡珍便是鸡的胃。韧脆适度，外有肌肉筋膜，内有肫皮，两边为肫肉。其肉为暗紫色，质韧，熟后脆爽，口感好。而卤鸡胗是广东传统式的汉人特色美食，归属于粤特色菜。鸡珍最好是卤2钟头以上，会很进味。卤好的鸡珍能够立即切成片、炒或是拌凉菜都很好。

2、卤鸡胗的做法大全

2.1、卤鸡胗

鸡珍洗干净去表皮上的乳白色肌肉筋膜，改刀割成一小块。把葱姜切末，小米辣切圆圈，麻椒清洗预留。锅中倒进冷水煮沸，把切完块的鸡珍倒进锅中去鲜血。把洗去鲜血的鸡珍倒进碗里。放进盐，生姜沫，蒜泥，麻椒和小米辣少量冷水抓匀称。放进炒锅中。盖上外盖蒸25分鐘。取下放凉，倒进香糟卤和芝麻油泡1个钟头就可以。摆盘服用。有一点点甜味吃起來更有异味。