秀山腌萝卜独具特色。在秀山城镇，要是有群体往来的地区，便会有卖腌酸萝卜的小摊。腌萝卜泡浸的方式许多 ，每家已有绝技拒不教给别人，做的好的酸中有甜，甜含有香，再再加辣椒的辣味，这类味儿只有品偿，无法言传。

3、苗族菜豆腐

苗族菜豆腐也是秀山名闻遐迩的招牌菜。菜豆腐有鲜嫩、鲜软，浓醇的特点，加上成本费便宜，是鳳凰苗族人平时最爱服用的主餐之一。

4、秀山社饭

秀山社饭是土家族、广大苗族地区等少数名族祭拜江山社稷的一种食品，乃食中一绝。为拜祖祀神，将从原野采下细嫩的社菜用石碓冲碎，用冷水清洗其苦怪味，再放进锅中风干，拌上野葱用青油回炒，做成“傻”菜;随后将香檽米与切割成颗粒物的越冬咸肉拌合同书煮;饭半生不熟时拌上“傻”菜，再焖烹一会儿，社饭就做成了。