三、加工工艺

1、唐兔

唐兔是在很多年制做白砍兔的全过程中，对加工工艺和调料的慢慢改进而产生。最重要的是维持原料—兔的新鮮，一只活兔历经1—2个钟头的制做就发布市场销售。另外制做的唐兔在早上品味和中午品味口味都是有非常大的区别，以香辣五香、糖酷主导，调料还可以依据不一样顾客的要求而配备。

2、家福月兔

家福月兔从一开始就用严苛的规定来打造出璧山兔的精典。最先在选料上采用最少不少于4.5斤，较大不超过5斤的纯绿色植物喂养的肉兔，历经三年产品研发，在制作过程中让兔子肉维持细嫩的另外，还保证让兔子肉带有高蛋白食物和低热量，在调料上挑选高品质的朝天椒和食用油，朝天椒全是人工服务纯手工制作捣烂，进料的時间、熟度与水温等都十分独特。