龙虾的真全名是“克氏原螯虾”，是一种淡水虾，和小龙虾有亲属关系，生物学上他们全是“十足目”，小龙虾是小龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的龙虾则是蝲蛄科(因此 在中国北方地区一些地域它被立即称之为“蝲蛄”)。

龙虾身体的蛋白质含量很高，肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材；

虾仁内含有镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能维护内分泌系统，可降低血液中胆固醇成分，避免 动脉硬化，还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗塞。

龙虾带有虾青素，是一种较强的抗氧剂，日本国大阪大学的生物学家发觉，虾青素有利于清除因时间差反映而造成的“时差症”。此外，龙虾还可当药，能止咳化痰，推动术后的创口拨毒痊愈。

三、如何辨别新鮮龙虾

1.看。身心健康的龙虾样子详细，块头匀称，色调洪亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。在餐饮店吃龙虾时，如发觉龙虾尾是直的，那这种小龙虾很可能在入锅前早已是死虾了。如果是弯折的，蜷曲着人体的，肉质地较为密不可分有嚼劲的，表明是活虾做的。