醉蟹是一种普遍的杭州菜，它是生的食材，主要是将大闸蟹立即放入纯粮酒里边开展侵泡，侵泡几日情况下大闸蟹就可以彻底进味，要是大闸蟹进味以后就可以服用了。喝醉还可以煮开以后服用的，煮开能够减少大闸蟹存有的病菌，还能够添加调味品，协助大闸蟹开展进味，可是醉蟹是不可以给孩子服用的。

醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是生的，立即是用酒泡大闸蟹，并且几日的時间就能有非常好的味儿，但是需要留意的也是许多 的，适度的加糖进来提味。生醉蟹是传统式的作法，常见于上海市、江苏省等沿海地区。用生抽、盐糖、米酒这些调成醉蟹汁，随后将生大闸蟹清洗装进去腌渍而成。传统式醉蟹的口感便是甘甜，泛着酒气。

醉蟹也是能够熟着吃的，味儿也是非常好的，一般是煮开大闸蟹以后，放进好的调味酱，也是能非常好的协助大闸蟹进味。用极好的六月黄或是阳澄湖大闸蟹急火煮熟后，用独门的醉蟹汁调配，对比传统式的醉蟹汁，加了很多的姜、用了安徽省米酒，也有贵州茅台酒出香味。段誉做的熟醉蟹割开，不象生醉蟹一样会排出许多 汁液白心，熟醉蟹的蟹肉蟹棒由于煮熟变的细致凝实，又无失细嫩。

醉蟹如何做