以手触觉得有延展性，嫩颤韧滑，色正无腥为宜。腐败问题霉变的不能食。

血类食品含血红蛋白，可养颜美容，清肠排毒身体排毒，常吃健身。以羊血为上，也较耐潮煮，且细致爽脆，猪的血质粗且绵，口味稍弱。

2、猪的血是啥

猪的血（猪红）：别称液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，温性，有祛毒清肠排毒、补血补气美容护肤的作用。猪的血含有维生素b22、维他命C、蛋白、铁、磷、钙、尼克酸等营养元素。据本草纲目全书记述，猪的血味咸，性温，主冶，可生血、瘴气、中风、跌打、骨折及头痛眩晕。除此之外，猪的血能抑制结石，祛毒

3、真伪猪的血的鉴别

3.1、看色调：假猪的血因为搀了黑色素或猩红，色调十分艳丽，而真猪的血则色调呈暗红色;