红烧清江鱼，需要提前准备一条清江鱼，少量醋，白砂糖，纯粮酒，生鸡蛋，指天椒，姜片，蒜头，八角茴香及其麻椒青，清江鱼清理干净之后切割成段状，把水份沥干，锅里边添加适量的油烧开，鱼类蘸取一些鸡蛋液，放进锅里边煎煮一下，双面煎到略微变黄就盛出去预留，别的的原材料解决好之后放进锅里边炒成香气，添加适量的葱段，随后把鱼也放下去煸炒色调，添加适量的开水烧开，再加一些醋，糖，食盐烧煮二十分钟上下就可以起锅了。

茄汁煮清江鱼肉，需要提前准备一条清江鱼，还需要提前准备二根青笋，一个番茄，少量香莱，小葱，蒜头，姜片，麻椒，辣椒干，米酒，木薯淀粉，鸡蛋清及其盐，清江鱼的头部除去，随后再切两截，把鱼骨头片掉鱼类，再片成片状，买鱼的情况下能够叫店家帮你解决一下，鱼骨头及其剁椒鱼头的一部分用盐及其米酒腌渍一下，鱼肉用木薯淀粉和鸡蛋清抓匀称上浆，番茄切十字刀，放进沸水里边烫一下，把皮除掉，随后再切切丁状，尽可能切的小一些，青笋切割成段状，随后放到碗的底端，别的的蔬菜水果烧到半生不熟，随后再铺起來，能够依据自身的爱好改变别的的食物，锅里边把油烧开，把西红柿丁放下去炒成色调，随后再添加蒜泥，姜片，麻椒煸炒出香气，再添加适量的水烧开，鱼肉先放入里边，稍微烫一下掉色就可以捞出来，假如家里边沒有漏勺立即把鱼肉倒入，几秒的時间就可以捞出来了，鱼骨头剁椒鱼头倒进汤中火灾煮开，随后加一些盐调料，连汤一起淋在上边，再把鱼肉铺上去，假如喜爱吃辣椒得话，就可以再加一些干红辣椒，烧一些油，把滚油浇在鱼肉上边，美味的清江鱼就搞好了。

斗椒清江鱼，需要提前准备一条新鮮的清江鱼，再提前准备一些食用油，小葱，青椒，盐，再提前准备适当海鲜酱油，清江鱼切片，用米酒腌渍一下，随后把小葱切条，姜片切条，蒜头切成片。在菜盘下边添加适量的大蒜，上边放一些姜片丝，大葱丝及其海鲜酱油，大约蒸七分钟上下，锅里边再添加一些油烧开，把油浇在鱼肉上边就可以了，盐的份量一定要控制好，不必放过多，而出現咸了的状况。