1、先把干鲍鱼在凉水侵泡约2个钟头，斩掉不必要的翅头。

2、用大煲或是不锈钢汤桶将清烧开(切勿用炒锅或铜火锅，不然干鲍鱼会造成黄点)，添加刚刚侵泡的干鲍鱼煲4个钟头，捞出，放到一个竹篮里，尽可能使干鲍鱼放正，冲凉水。

3、将干鲍鱼打撒，洗去不必要翅肉，再在自来水龙头下水冲30分钟，捞出。

4、将翅再放进开水中煲两个小时，至软为标准。

5、将翅倒进竹篮内浸洗，另外好去处翅中的泥沙。

6、用煲烧开水，将干鲍鱼倒进，使干鲍鱼在煲中开水2次。

7、用煲烧开水，另外添加少量生姜水酒，倒进干鲍鱼，烧滚取下。