原材料：鳊鱼1条、尖椒2个、香莱1棵、油2汤勺、盐3克、小葱1棵、姜1块、海鲜酱油3汤勺、米酒1汤勺

作法：

1.将击杀好的鳊鱼清理干净，非常是鱼腹腔的黑色粘膜，一定要刮干净，撒上少量白胡椒粉，轻轻拍打少量米酒和少量盐，腌渍10分钟

2.将尖椒切割成圈，小葱切细条，放到水里泡一下

3.将腌渍好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪去背鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背匀称切分成1公分厚块，要留意鱼腹处不必断掉，切勿不能断开

4.在盘里放进葱条和姜条铺底，将切完的鱼摆成孔雀开屏的造型设计，剁椒鱼头放前边，鱼身不必，放入姜条和葱条

5.炒锅加水烧开，将菜盘放进，盖上盖子，水开后蒸5分鐘，熄火焖2分鐘