二、大闸蟹的购买方法

普遍的海面蟹有海蟹、雪蟹、青蟹等，在其中，雪蟹捕捉后基本钓上来死，海蟹能够人工养殖。海蟹、雪蟹摄取的食材质量与生长发育自然环境比较好，人死之后能够服用，选择时要选新鮮的：背壳呈深黑色、具备光泽度、肚脐圆润、腹部雪白的鲜度较高。青蟹穴居近海近海和河口细沙底中，肉食动物，有时候还会继续进食腐败问题的动物。一旦人死之后，青蟹消化道可能有内毒素并外扩散至肌肉中，因此 去世了的青蟹不适合服用。青蟹买回来后最好是放到清洁的盐水中暂养清洁，有利于清理蟹的消化系统。

三、大闸蟹的营养成分

每100克大闸蟹能食一部分含蛋白17.5克、人体脂肪2.8克、磷182mg、钙126mg及其铁2.8mg及丰富多彩的维生素D和维生素b21。

从古至今，蟹就是十分美味可口之食材，螃蟹肉含有蛋白，维生素D及钙、磷、铁、维他命等，人体脂肪较低。我国中秋节前后左右服用螃蟹的传统式，说白了“菊黄蟹肥，”因为中医学觉得蟹性寒，常应用姜蓉、紫苏叶等配备食蟹服用的调味品。留意一次不必服用过多。