牛羊肉属高蛋白食物、低热量，含有多种多样碳水化合物和矿物原素。

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力。

牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。

牛羊肉是用凉水焯還是开水

绰水便是将基本生产加工的原材料放到沸水锅中加温至半生不熟或全熟，取下以便进一步烹饪或调料。它是烹饪中非常是冷凉拌菜不能缺乏的一道工艺流程，对菜式的色、香、味，非常是色起着主导作用。绰水，别称出水量、焯水。

放到凉水中加温到开還是放到开水中煮沸，这需看你的原材料，一般肉类食品是凉水下锅，随后煮沸捞起来。