泡菜是我们日常饮食上较为普遍的一种萝卜咸菜，而泡菜的腌渍方式有很多种多样，不一样的腌渍方式口味是不一样的，泡菜能够 配搭各种各样食材开展油爆，或是是煲汤等，味儿很好，而腌制酸菜最先采用的便是盐，而腌制酸菜需要采用凉开水水，不能用凉水。

沸水能够 腌酸菜吗?

腌酸菜需要凉开水

第一步：买回去的白菜不要动，先放进荫凉自然通风的部位晾干一下，大概晒4天上下白菜就可以了，这个时候将白菜外边老掉或是是腐烂的叶片扒干净，再用冷水从洗一下。在东北地区大伙儿全是一下子买上几百斤白菜在外面晒的，来到夜里将白菜落入一起用塑料薄膜包上，大白天太阳出去的情况下就将大白菜一颗颗的铺平了晒。

第二步：锅里边添加多一些的冷水，将冷水煮沸了以后将整粒的大白菜放进沸水之中侵泡大概5分鐘上下，这个时候在旁边再提前准备一锅冷水，将侵泡好的大白菜立即放进到凉水之中过一下捞出来。