4. 倒进海蛎子，淋米酒，加野山椒，郫县豆瓣酱，少量白砂糖，白胡椒粉翻匀就可以。

四、艳丽杏仁炒扇贝肉

提前准备大扇贝肉8粒，切半，解除冻结，蒜末1汤勺，圆葱1个，削皮切条，熟杏仁适当，生姜片2片，辣椒1个，去籽切成片，红萝卜1棵削皮切条，玉米笋8条，切片，松籽适当，油适当，汁料:分量仅作参考，香油1汤勺，色拉油1汤匙，盐1汤匙，糖1汤匙，水2汤勺，吉士粉2汤匙，花雕酒1汤匙，腌制料:，白胡椒粉和盐腌少量

1.先将扇贝肉用白胡椒粉和盐腌15分鐘，红萝卜氽烫2分鐘，添加扇贝肉一起烫至硬身(约2分鐘)，沥水预留。

2.快火下油(约1汤勺)出锅，进行爆香大蒜和生姜片，加圆葱和1汤匙盐炒软，加辣椒和玉米笋炒出香味;添加扇贝肉、红萝卜白酒炒匀，加上汁料和匀，加杏仁翻匀，摆盘加上些松籽即成。