用热食用碱侵泡，占比为碱一水十，碱融解后，莲籽泡一小时上下，用力捏揉莲籽，外皮掉下来，再放进开水中侵泡，莲子肉膨胀了，接着一煮即烂。

2、放到冷藏室里一天

先把莲籽放到冷藏室里一天，随后拿出来煮就非常容易烂。煮莲籽还可无需压力锅，只需烧开5分鐘后熄火放到火炉上焖着，等锅稍凉后再开枪烧开，反复三次就好了。

3、等炖烂了之后再加糖

莲籽只有短期内侵泡(十分钟上下)或是是无需泡，莲籽煮不碎可能错在浸的時间过长，还可能与糖摆得过早相关。由于里边的水份都被分析出来，莲籽当然就干瘪瘪了造成煮不碎，因而等炖烂了之后再加糖比较好。