3、豉汁蟹

原材料：蟹一只，水豆豉一两至一两，小辣椒2两，蒜饵2两，鲜奶油2钱

调味品：香油，糖，味精粉适当

作法： 1.把蟹解决干净，切割成六块。 2.起油锅将蟹炸至橙黄色捞出预留。 3.把小辣椒切成片，添加鲜奶油、水豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分鐘水淀粉勾芡就可以。 谨记谨记吃蟹时一定要喝些酒尤其是冻蟹!要不然会拉肚子的。

吃冷藏阳澄湖大闸蟹的常见问题

1.冷藏的阳澄湖大闸蟹不适合做醉蟹，也不宜直接生吃，这类阳澄湖大闸蟹早已身亡，在解除冻结触碰到溫度和气体以后会迅速的溶解霉变，因而，需熟吃。

2.冷藏的阳澄湖大闸蟹在解除冻结以后需尽早的烹制解决，以防在其中的食用菌和裂头蚴在升温后特异性提高，很多繁育，减少阳澄湖大闸蟹的营养成分，还非常容易造成腹泻。