蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚望天放进笼屉中，上置清洗抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。

2、秘笈蟹

原材料：蟹一只、大蒜四两，朝天椒、槐盐

作法 1.先把蟹解决干净，切割成4～6块。 2.起油锅，将蟹炸至橙黄色，捞出预留。 3.把蒜饵放进锅中炸至橙黄色，捞出预留。 4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。 小时间： 1.槐盐时五香粉和盐的化合物 2.蟹棒是非常易熟的海货，因此，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是時间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。