2、乳白色种：别名乳白色金针蘑，其颜色纯白色，很合适生鲜，营养成分高、价钱也高。

乳白色种：菌盖乳白色，菌柄细且柔韧性，菌盖小到中等水平，菌柄乳白色，尖部经常出现毛绒，菌柄较长，子实体数量较多，不容易收伞。这类种类基本上都取自日本国，大部分乳白色种生产量相对性较低，较淡黄色种和浅灰色低20％上下。乳白色种由淡黄色或浅灰色种突然变化而成，在长期性的营养生长中产生突然变化的頻率也较高，基因变异也迅速，因而，衰退的产生较前两大类种类快，这也更是很多菇农应用来源于不清的乳白色种生产量低的关键原因。

3、浅灰色种：也称浅色种，在一切正常标准下，菌盖浅黄色，在暗光或阳光照射不够的标准下是奶白色。菌柄上端上色很浅，仅尖部稍颜色，有的种类柄尖部色也很浅，菇体匀称齐整，菇盖尺寸中等水平，不容易收伞，子实体数量相对性较多，菇柄细但伸直。