依照饮食酸碱的标准，"酸碱性"的肉蛋类食品和精白小麦面粉，理应与"偏碱"的蔬菜水果原材料相态，最好是一份肉类食品配搭三份未挤汁的蔬菜水果原材料，并且包馅常用肉类食品为九分猪瘦肉，千万别加上动物油脂和食用油，提升蔬菜水果使用量，才可以减少饱和脂肪酸和发热量的摄取，做到真实的营养成分均衡。

2、食用菌、藻类植物做馅不错

肉类食品包馅尽可能多配搭含有膳食纤维素和矿物的蔬菜水果，另外再加一些含有可溶化学纤维的食材，如平菇、黑木耳、白木耳及各种各样菌类、海带丝、裙带菜等藻类植物。他们可改进口味，协助降低胆固醇和人体脂肪的摄取量，控制服用饺子馅后血糖的升高。春笋、干菜等也是有吸咐脂肪的作用。各种各样豆类食品和淡水鱼还可以入馅，替代一部分肉类食品，有益于减少脂肪率。吃粽子时还可配搭各种各样清新的拌凉菜蔬菜水果。

3、素馅饺子营养健康

比较之下，蛋类食品和蔬菜水果为关键原材料的素馅比较身心健康，在其中植物油脂来自于食用油，蔬菜水果的占比也较为大。因为蛋类食品含磷量较多，这类包馅理应相互配合含有钙、钾和镁的绿叶蔬菜，及其虾米皮、藻类等原材料，以推动酸碱。而粉絲这类纯木薯淀粉原材料营养成分低，不可做为包馅的关键原材料。

4、烹饪方法