作法：

1.将大鱿鱼的淡褐色外皮撕下，取出肚里相近塑料片的脊椎、乳白色黏膜。将大鱿鱼割开，里边靠外，呈45夹角、间距3mm轻划斜刀。划完后以以前的画线呈90度角、间距3mm轻划斜刀。随后将划好的鱿鱼片先切割成条，再切一片。

2.用食油、盐、生抽酱油、白砂糖、米酒腌渍备用。柿子椒洗干净削皮，切片;大蒜切碎。热锅(不加点油的)，放入腌渍的鲜鱿油爆，等鲜鱿都框起来的情况下盛起备用。

3.热锅中，放入生姜片、大蒜进行爆香，倒进柿子椒油爆，放一点点的水进来，盖上外盖煮十多分钟，(喜爱可口的能够 无需加水煮，边炒边撒水几回就可以)。把鲜鱿倒入一起油爆，2分鐘后调料装碟。