大鱿鱼是一种较为普遍的食物，也是一种较为珍贵的海鲜产品，大鱿鱼带有丰富多彩的钙，磷，铁等营养元素，及其蛋白，碳水化合物，活性多肽和硒等对身体健康有很多的益处，常常吃鱿鱼对骨骼生长，身体的造血机能有推动的功效，吃鱿鱼还能减轻贫血症状，针对新鮮的大鱿鱼很多人都喜爱加一点调味品和食物油爆。

火灾快炒

炒鱿鱼一定要火灾快炒，尽量避免鱿鱼在锅里遇热的情况下，不然炒成的大鱿鱼便会出現咬没动的状况。大鱿鱼入锅后，立刻划散，让其匀称遇热。入锅以后的大鱿鱼，迅速油爆，味儿调好以后立刻起锅，不可以耽误。

倘若嫌自身的手和脚慢，何不提早用调味品把大鱿鱼翻拌，那样入锅后，立即火灾迅速煸炒就可以。(新鮮的大鱿鱼本身鲜香气充足，不用加上过多的调料以防遮盖原来的鲜美，仅用盐、米酒和鸡精调料，味儿正宗。)

事前绰水

炒鱿鱼美味较大的一个关键环节便是炒以前先绰水，焯一下再立刻用油爆更为降低了大鱿鱼在锅中里的時间，降低营养成分外流，口味也较为脆，不会有点硬很柴。