清炖鲢鱼的做法

原材料主要材料：鲶鱼750克，辅材：黑木耳50克。

调味品:白胡椒粉、小葱、姜、蒜头、白糖、鸡精、醋、米酒、生抽、盐、木薯淀粉、各适当。

1.将鱼整理干净，用刀在鱼身两边剞十字花刀，将葱、姜、蒜切成片，黑木耳清洗。

2.将锅中加点油烧开，把鱼入锅，炸至双面淡黄色时捞起来，锅中余油倒入，留有许，把葱蒜放进稍炒，烹入米酒、生抽、添汤，以淹过鱼为宜，随后把鱼、黑木耳、鸡精、食盐、白砂糖、醋、白胡椒粉放进锅中，煮沸。

3.用文火慢烧，待鱼烧透，捞起来放碟中，锅中勾入芡粉，浇在鱼上就可以。