2、米酒除腥法

乙醇对腥味儿物质有与众不同的融解和挥发物能，因而米酒是除腥解腻的极佳调味料，能够 用以各种各样食物，如生鸡蛋、鱼类等。在烧菜时，可以用米酒先腌渍肉类食品，既能够 除腥，也可以让肉类食品吃起來细嫩爽口。

3、醋除腥法

肉类食品中造成腥味物质为偏碱化合物，在烹制中添加适量的醋能够 中合这类味儿。但是因为冰醋酸味较为刺激性，加的情况下要控制好量，防止影响菜的口感。乌醋不适合久煮，于出锅前添加就可以，以防香气散去。白米醋略煮可使怪味偏淡。

4、姜片除腥法