选择蛤蜊的方式：

挑选张开嘴巴通气的蛤蜊。买蛤蜊要挑选张开嘴巴通气的，那样的活蛤蜊吃起來更美味，并且尽可能挑选全身伸展的，吐沙较为匀称一些。

不必选伸开壳的。一些蛤蜊早已伸开壳了，表明蛤蜊早已身亡，那样的蛤蜊炒过后有股腥臭，影响口味。因而在选择时要需注意。

商场的蛤蜊比小商贩的好一些。小选购蛤蜊后比照，发觉尽管商场里的比摊售卖的贵一些，可是吃起來沒有臭味，主要是商场里用食盐水，并且持续制氧，解决不错，小商贩上的蛤蜊時间较长，身亡的许多 。

挑选大一些的蛤蜊。大花蛤肉多，吃起來更有异味。因而尽可能选择大一些的。

别的普遍贝壳类的营养成分：