3、鱼籽岗土鳝鱼

要谈起这令人垂涎三尺的鳝鱼美味可口，就迫不得已提我们万盛黑山镇的鱼籽岗了。“鱼籽岗土鳝鱼”并并不是一家店面的姓名，只是很多家坐落于鱼籽村、以土鳝鱼为特色菜的食店的通称，这儿的土鳝鱼色、香、味应有尽有，是万盛人口耳相传、啧啧赞叹的美食品牌，赫赫有名。

鳝鱼茯苓功效辛温，肉质地鲜嫩，美味可口，有益气、益气养血举陷、除风湿和降低血糖等作用，是一种高蛋白食物、低热量的食材。鳝鱼的肉质地偏厚，又无细刺，可制成炒鳝丝、爆鳝片、蟠龙鳝鱼等家常小炒，以营养成分美味可口的鳝鱼入菜，对病后气血虚、身体羸弱、营养不良者皆有滋补养生饮食疗法功效。

在鱼籽岗，主厨全是现杀现烹，确保鳝鱼的美味口味。用专业的小刀将鳝鱼割开，去头去尾，剔骨去内脏器官，再划切割成四五公分长的鳝片，摆盘备用;随后热锅、下油，将备好的鳝片用火灾爆锅，炒成8完善，放进蒜苗、青椒、胡辣壳、蒜，葱、姜等调料，及盐、麻椒、鸡精等别的调料，煸炒进味，便出锅摆盘，一盘热腾腾的双椒鳝片就搞好了。