浙江十大名小吃
发布时间：2021-11-18 9:27:05
二、浙江饮食风俗习惯在发展趋势的全过程中，又遭受外地人影响，进而有一定的基因变异。宋代时，杭城许多餐饮店，多是汴京人设立。爆、炒一类烹饪技巧，大致便是这时候从北方地区传出的。如烹调泥鳅，原先浙江人习惯性用食油、酱炒，之后参照了北方地区的制作方法，才改“炒”为“爆”，并配上蒜末，即变成南料北烹的“生爆泥鳅”了。别的，如用胡桃、松籽作腊八粥、上元夜饮屠苏酒、育儿教育的“汤饼会”等，也都渗透到了中华旧俗。
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