儿童虾丸的做法大全
发布时间:2021-11-18 9:27:00
鲜鲜虾300克,干淀粉50克,荸荠4枚,绍兴酒1汤勺(15ml)生姜二块,柴鸡1只,海菜5克,鸡蛋清1/2个,芡粉2汤勺(30ml),味精1/2汤匙(3克),小香葱1棵。
作法
1.从柴鸡上片下鸡胸脯,从胸口上取皮,清洗后去除人体脂肪放到冷水里烧开,時间不适合太长,防止把油煮成。取下用凉水激后,切成细丝,放到一旁。
2.剩余的柴鸡加生姜熬汤,留汤预留。
3.鲜鲜虾清洗,用木签将鲜虾背部的虾线挑出去除干净。荸荠清洗剥掉表皮,切碎,生姜、小香葱清洗切细。
4.将鲜鲜虾、荸荠碎屑倒进拌和,混和搅弄成虾茸。
5.在虾茸中放进干淀粉,绍兴酒、盐、鸡蛋清拌和,然后用力团成直径2公分尺寸的虾茸肉丸子。
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