作法：把烤过的甜菜根切成片，放进玻璃瓶中，倒进一定量的醋、白砂糖及其一小搓食盐，搅拌均匀后顶盖放进冷藏室，腌制约1～3天再吃会更美味可口。如果是用生鲜食品甜菜根来腌制，建议先洒食盐茶叶杀青、除去腥味，排出不必要的水份再添加醋，放电冰箱冷腌1周上下就可以享受。

还可以用寿司醋替代苹果醋，腌久一点口味会更好。

5. 烧煮

欧式烧煮美食中也基本上都能添加甜菜根，和别的蔬菜水果如西洋芹、红萝卜及土豆等一起烧煮会更好通道;比如乌克兰著名的「罗宋汤」传统式作法便是添加甜菜根熬成鲜红色鲜丽的滋补汤，配搭一匙酸奶的吃法非常經典。

滋补汤添加甜菜根，便是让女生狂叫的淡粉色高汤。

6. 生吃