肉是我们日常生活十分关键的食材，不仅是吃起來美味，关键是肉中带有丰富多彩的蛋白和营养元素，是我们获得蛋白的有效途径。有的人吃荤就喜欢吃猪瘦肉，不喜欢吃太肥的肉。因而，在烹饪美食的情况下，也最关注瘦肉的做法。下边就就纯瘦肉的做法全集小技巧中强烈推荐几类非常好的作法。

焦溜嫩牛肉

原材料：牛里脊200克、玉米粉150克、盐2克、生抽10克、葱10克、姜5克、白醋30克、米酒10克、白砂糖10克、水、油400ml

作法：

1. 牛羊肉剔去肌肉筋膜，切割成大面积；葱切小块，姜切条，用少量凉小水泡三十分钟，即成葱姜水。

2. 牛羊肉里放米酒、少量葱姜水和1克盐，拌和到消化吸收彻底，表层有黏性。