纯蜂蜜是大家在生活起居当中较为喜欢吃的一种食品，一般状况下，大家都是应用蜂蜜泡水喝。而纯蜂蜜也是有一定的保存期的，假如纯蜂蜜闲置的時间太长得话，是会出現霉变的状况的。而蜂蜜变质，是会出现一定的主要表现的，例如会出現很多汽泡，味儿会变酸等。下边，就为大伙儿介绍一下蜂蜜变质的普遍状况！

一、很多汽泡

纯蜂蜜有显著的后熟性且可持续较长一段時间，原因是纯蜂蜜中的转化酶在纯蜂蜜从蜂窝中提取后仍在持续功效，也是说纯蜂蜜中有小量汽泡事实上是一切正常状况，但纯蜂蜜中出現很多汽泡时就异常了，这种汽泡是酵母溶解纯蜂蜜中糖份时需造成的二氧化碳，若纯蜂蜜是用密封性的塑料瓶子储放时乃至可能出現胀瓶的状况。

二、味儿变酸

纯蜂蜜在口味上自身就会有不显著的怪味，若纯蜂蜜有显著的怪味的时候表明纯蜂蜜早已霉变了，这种怪味关键来自于纯蜂蜜中酵母(主要是耐糖酵母)，酵母可将纯蜂蜜中糖份转化成酒精(乙醇)，而酒精在一定标准下会再空气氧化成甲酸(冰醋酸)，因而纯蜂蜜有显著的怪味时表明纯蜂蜜早已霉变了且怪味越浓厚则霉变水平越比较严重。