让辣皮越来越颜色诱惑，单纯性靠朝天椒来是难以完成的，这就需要食品防腐剂中的着色剂来帮助，比如柠檬黄等。这种食品防腐剂在需求量上面有严苛的标准，但小型加工厂确实无法管控。

辣皮的生产商一般全是小型加工厂，在那样的自然环境中，生产食品常用植物油脂的质量是肯定让我们忧虑的。伪劣的到期植物油脂或反复应用过的口水油有强致癌物质，常常食用那样植物油脂制做的辣皮，会提升得癌概率。

因而，辣皮尽管从实质而言由豆类食品或小麦面粉制做而成，但其生产过程等诸多阶段的安全风险却非常大，这种安全风险早已远远地超过其营养成分自身。因此我们不建议小孩或成年人选购辣皮。