5、熄火后不必马上打开表盖，虚蒸3-5分鐘再打开表盖揭锅。

生产馅饼的做法疫苗：

1、前边二步跟包子的做法同样;

2、将包裹馅的面胚用力轻轻地轻按成饼状;

3、锅中滴油，底锅晃匀，稍热时就将饼胚放进，转中文火，盖上盖子，待一面煎至金黄色，翻过来煎另一面，这时可以向锅里加一点水，盖上盖，焖至水干，底端变黄，翻过来再稍煎一下，就可以起锅。

小技巧

1、一般做饺子需要馅芯水灵灵汁多，因此要往饺子馅中放许多 水，但加了许多 水的饺子馅做包子得话，刚蒸出去第一顿吃也很美味，假如再下一顿吃可能水份就跑到饺子皮里，小笼包就没那麼美味了。我此次调肉馅先加了水时又加了一颗生鸡蛋，鸡蛋液在熟透之后就可以合理地锁定水份，不容易使饺子皮过度吸湿，因此此类调肉馅方式既可包以水饺还可以小笼包、烙馅饼。